Blackbirdを解説：「Eat to Earn」モデルが飲食業界に参入、暗号資産アプリは現実のビジネスでどう収益化を図るのか？
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Blackbirdを解説：「Eat to Earn」モデルが飲食業界に参入、暗号資産アプリは現実のビジネスでどう収益化を図るのか？
レストラン体験の質、ひいては収益性は、そのビジネスモデルに依存している。
Web3業界の深掘り報道に専念し潮流を洞察著者：Not Boring by Packy McCormick
翻訳：TechFlow
Blackbirdは私が使った最初のオンチェーンアプリでしたが、それがオンチェーンアプリであるとはまったく感じませんでした。むしろレストラン専用のアプリのように思えました。私はこれを使ってレストランを発見し、ロイヤルティポイントを獲得しました。今日から、このアプリで自動的に支払いができるようになりました——レシートを見る必要もなく、クレジットカード、デビットカード、またはBlackbirdの$FLYトークンのいずれでも可能です。
昨年末、私はこう書きました。オンチェーン製品の障壁が低くなれば、より多くの優れた起業家たちがオンチェーン製品を作り始めるだろうと。Blackbirdはまさにその最良の例です。オンチェーンであろうとオフチェーンであろうと、私はこのアプリを使いますし、暗号資産について知らなくても、あるいは好んでいなくても、レストラン運営者が利益を得るために役立つため、彼らも使うでしょう。しかし、暗号資産なしでは、顧客とレストラン双方にとって実現不可能なビジョンを達成している点でも、これは特別な存在です。
レストラン経営は非常に困難です。60％のレストランが開業初年度に倒産します。生き残った店舗も薄利でかろうじて運営されています。しかし、レストランは街やコミュニティに活気と温かみ、馴染みやすさを与えてくれます。私たちは、そうした店舗が存続し、繁栄することを願っています。
そこで本稿では、Blackbird、レストラン経営の課題、そして適切な起業家の手にかかれば、暗号資産がいかにレストランビジネスを改善できるかを深く掘り下げます。
これはスポンサード記事ではなく、私も投資家ではありません（ただし、私がアドバイザーを務めるa16z cryptoは投資しています）。単なるファンであり、利用者として、ニューヨーカーとして、お気に入りのレストランが存続してほしいという思いから、無料ドリンクを一杯もらえることを期待しています。
それでは始めましょう！
Blackbird
飲食業界には根本的なパラドックスがあります。それは、お客様一人ひとりに特別感を与えようとするホスピタリティのビジネスでありながら、収益を維持するために可能な限り多くの人を捌かなければならない大量処理型ビジネスでもあるということです。
『The Bear』シーズン3を見たなら、この矛盾が極めてリアルに描かれていることに気づくでしょう。リッチーとコンピューターの対立です。五つ星の接客と、冷たい数字の間の葛藤です。
リッチーとコンピューター、『The Bear』
Blackbirdは、まさにリッチーとコンピューターを融合させた存在です。データによってパーソナライズされたホスピタリティを高めるのです。
Blackbirdは飲食業界向けのロイヤルティ・プラットフォーム兼決済プラットフォームです。ユーザーにとっては「どこに行っても常連になれる」機会を提供します。同社はこの根本的パラドックスを解決し、「良い接客」と「良いビジネス」を統合しようとしています。
本質的に、Blackbirdは複数の店舗にわたって「常連体験」——つまり、認識され、大切にされ、古くからの友人のように扱われる感覚——を普及させることを目指しています。その過程で、深刻な再構築が必要な業界全体の経済を再設計したいと考えています。
レストランは多くの点で特異です。全体としては強大です。米国では昨年、レストラン業界の売上は1兆ドルを超え、GDPの約5％を占めています。しかし、個々のレストランは有名なほど厳しいビジネスモデルを持ちます。60％が開業1年以内に倒産し、80％が5年以内に消えます。2023年、38％のレストランが黒字を報告していません。
このような困難は多様な要因が絡み合い、巨大な難局となっています。家賃は上がり続け、お気に入りのバーが突然Chase銀行に変わってしまうこともあります。人材の採用と定着は難しく、厨房は混乱し、在庫は腐ります。Instagram世代の若者が写真を撮るだけのために予約し、一番安い料理だけ注文するケースもあります。新しいスタイリッシュなレストランが近くにオープンすれば、若い顧客は一斉にそちらへ流れてしまいます。テイクアウトの需要が増え、配達サービスが売上の一部を差し取っていきます。予約客がキャンセルすれば、貴重な席が空いたままになります。来店したとしても、予約プラットフォームも、決済処理業者も、売上から一定の手数料を徴収します。すべてが片付き、何とか生き延びたとしても、平均4％の利益率しか残らず、25年前の20％から大きく低下しています。さらに、現代人が求める高品質なサービスやSNS映えする空間に再投資する資金もほとんどありません。本当に驚きです。
Ben Leventhalはこの状況を世界中の誰よりも理解しており、問題解決を目指しています。
Blackbird創業者 Ben Leventhal
私が大好きな本に、N.K. Jemisinによる『The City We Became』があります。彼女は都市の各地区に人格を与えるのです。マンハッタンは、派手で多民族の若者。ブルックリンは、中年の黒人女性で元ラッパー。ブロンクスは、ストリートスマートなアフリカ系ラテン系女性。クイーンズは、インド移民の数学学生。スタテン島は、守られた環境に育ち、やや人種差別的な白人女性。
Jemisinがニューヨークの飲食シーンに人格を与えるとしたら、彼女が選ぶのは間違いなくBen Leventhalだ。
「Benはあまりにもニューヨーカーすぎて、言葉では言い表せませんね」と、a16z cryptoの投資パートナーJay Drain氏は語ります。彼はBlackbirdへの投資に関与しています。「彼自身がまるでレストランの一部みたいなんです。」
Benはニューヨークで生まれ育ち、『ゴシップガール』のモデルとなったHorace Mann校に通いました。短い大学生活の後、ニューヨークに戻り、飲食とテクノロジーの交差点に身を置きました。
2005年、彼はレストラン紹介ブログEaterを創設しました。Eater登場以前、人々は刊行と同時に陳腐化する印刷ガイドや、高級レストランばかりを評価する傲慢なプロのレビュアーに頼っていました。Eaterはインターネットを活用し、成功を収めました。彼は2013年にそれをVox Mediaに売却しました。
2014年、彼は予約プラットフォームResyを創設しました。Eater以前は、OpenTableでレストラン予約をしていました。それは1998年に作られたデスクトップ向けの製品でした。「スマートフォンの時代はもう過ぎ去っていたのに、OpenTableは基本理念を更新しなかったんです」と、彼は Serious Eats ポッドキャストで述べています。Resyはモバイルを採用し、成功しました。彼は2019年にそれをアメリカン・エキスプレスに売却しました。
1700億ドル規模の決済・ロイヤルティ企業、アメリカン・エキスプレスで数年働いた後、Benは友人たちと次のステップについて話し合いました。その一人がUnion Square VenturesのパートナーFred Wilson氏で、Coinbaseの初期投資家でもあります。Benは飲食業界向けの決済・ロイヤルティ製品を構想していました。Fredは、これをオンチェーンで開発することを勧めました。Benは行動を起こし、USVとShine Capitalが共同主導する1100万ドルの資金調達を実施し、Blackbirdが誕生したのです。
以上の数段落を読むうちに、いくつかのテーマに気づくかもしれません。
まず第一に、製品の進化は顧客体験の流れを反映しています：飲食店の発見（Eater）、予約（Resy）、体験の享受、支払い、再来訪（Blackbird）。
第二に、それぞれの時代に先駆けて新技術プラットフォームを採用してきたことです。Eaterは印刷媒体に代わってインターネットブログを、Resyはデスクトップ（および紙のメモ、スプレッドシート、メールなど寄せ集めの予約管理ツール）に代わってモバイルアプリを採用しました。Blackbirdは、分散したロイヤルティプログラムと高コストな決済システムに代わって、暗号資産を採用しています。
このようにして、BlackbirdはBen Leventhal Playbookを実行していますが、そこに新たな展開が加わっています。
この点においても、Blackbirdはベン・レヴェンソールのプランを応用しつつ、新しい要素を加えています。ただし、重要な違いがあります。ベンはEaterとResyを中央集権的な企業に売却しましたが、Blackbirdではそれが選択肢ではありません。むしろ、企業が徐々に非中央集権化される中で、レストランネットワークの所有権は主にレストラン側に帰属するのです。「全体として、飲食業界がネットワークの約半分を所有すべきです」と、ベンは私に語りました。
これは暗号資産によって可能になった新しい選択肢の一つですが、Blackbirdが成功するのは、それが暗号アプリではないからです。これは飲食業界のプロが作った飲食業界のためのプラットフォームであり、消費者向けアプリなのです。暗号資産はあくまで手段として、レストランの利益率向上、顧客理解の深化、より健全な業界の構築のために必要な部分にのみ使われます。
私が、Blackbirdの物語を語る上で最も重要だと考えることは何かとベンに尋ねると、彼は業界の将来に対する大きな期待を語ってくれました。
「我々は、より良い業界へあと数回のコア・ブレイクスルーで到達できる距離にいるのです。」
以下は、業界とその鍵となる突破についての深い考察です。
Blackbirdをどう見るか
Blackbirdを理解するには、いくつかの異なる視点があります。これらは相互に関連していますが、まずはそれぞれを独立に分析するのがよいでしょう。
Blackbirdを捉える第一の方法は業界の視点からです。決済、ロイヤルティ、顧客インサイトを通じて、レストランの単位経済を改善するためのツールとしてです。
第二の方法は顧客の視点からです。飲食店を発見し、自分のロイヤルティに応じたパーソナライズされた体験を得る手段としてです。
第三の方法は企業としての視点です。アメリカン・エキスプレスのようなオンチェーン版の企業として、類似点もあれば重要な相違点もあるものです。
第四の方法はブロックチェーンネットワークとしての視点です。飲食エコシステム内外で、新しい価値の創造と分配を行う非中央集権型プラットフォームとしてです。
Blackbirdはこれらすべてを含んでいますが、それらを理解するには、まず飲食ビジネスそのものを知る必要があります。
飲食ビジネス
レストランは、私たちがビジネスとして意識したがらないものの一つです。ビジネスにはトレードオフが必要ですが、レストランにはそれを求めたくありません。常に最高の料理とサービスを享受できることを望みます。なぜなら、私たちにとってレストランは一種の「体験」だからです。世話をされ、貴族のように扱われる貴重な機会であり、小さな贅沢なのです。
しかし、レストランは紛れもないビジネスであり、そのビジネスモデルが直接的に提供されるサービスレベルに影響します。
2019年、Kevin KwokはAligning Business Models to Marketsを執筆し、ダニー・マイヤー（Danny Meyer）のユニオン・スクエア・ホスピタリティ・グループ（USHG）を主要な事例として挙げました。
USHGは飲食業界における間違いなく成功した事例です。マイヤーは、ユニオン・スクエアを現在の姿にまで育て上げました。The Modern、Union Square Cafe、Manhatta、Gramercy Tavern、ci siamoは、長年にわたりニューヨーカーのお気に入りのレストランです。USHGからスピンアウトしたShake Shackは時価総額34億ドルに達しています。これほどに厳しい業界で、USHGの一貫性は特に際立っています。
ダニーはどうやってそれを成し遂げたのでしょうか？Kwokは説明します。「彼の自伝Setting the Tableの中で、彼の大きな成功は従業員への揺るぎない関心がもたらした差別化されたサービスに帰するとマイヤーは述べています。」
そこでKwokは問います。「もしダニー・マイヤーの『従業員重視』アプローチがこれほど効果的なら、なぜもっと多くのレストラングループが迅速に追随しないのか？」そして答えます。「高水準のサービスを提供することは、ビジネスモデルによって支えられるべき選択である。」
私はこの記事全体を強くおすすめします。要するに、高水準のサービスには従業員教育への投資が必要ですが、その教育は高価であり、多くのレストランはそれを負担できません。なぜなら、従業員の離職率が50％から110％にも達するからです。誰かに教育費を払えば、その人はすぐに辞めてしまいます。しかし、USHGは従業員教育に投資できたのは、ファストフードから高級レストランまで幅広いレストランを運営しており、従業員に明確なキャリアパスを提供できたからです。Shake Shackのカウンターから始まり、最終的にはThe Modernのマネージャーになることができるのです。
Kevin Kwok, Aligning Business Models to Markets
従業員が長く勤めることで、USHGは彼らへの教育投資を増やせました。それが差別化されたサービスを生み出し、USHGのレストランを卓越したものにし、さらなる新店舗開設を可能にし、従業員にさらなるキャリア機会を提供するという好循環を生みました。
肝心なのは、レストラン体験の質、ひいては収益性が、そのビジネスモデルに依存しているということです。
しかしKwokは疑問を持ちました。なぜ、USHGのようなモデルが今こそ花開くのか？飲食業界の歴史は数百年ありますが、いつでも同じ議論ができたはずです。
かつては、人々が地元のレストランを選ぶのは、選択肢が少なかったからです。飲食業界は以前は供給によって決まっていました。今では、消費者は数百の選択肢と数十のインターネット情報源を持っており、顧客がまた戻りたいと思う場所であることがより重要になっています。飲食業界は今や需要によって動かされています。Kwokが書いているように：
業界の需要側へのこれらの変化により、レストランはサービス品質にさらに注力するようになりました。顧客は行きたいところに行けるので、優れたレストランほど顧客を引き止めることができます。
そのため、優れたサービスは今日の飲食市場では不可欠ですが、優れたサービスには、離職率の高さゆえに、大多数の独立レストランが負担できないほどの投資レベルが必要です。実際、ほとんどの独立レストランの利益率は非常にわずかです。
前に述べた通り、飲食業界の平均利益率は20％から4％に下がっています。これは非常に薄い数字です。しかし、こうした高いレベルの数字は往々にして抽象的すぎるので、私は実際にレストラン経営者が公開している利益率の詳細分析を読み、実情を把握しようとしました。
西雅図のMoshi Moshi Sushi & Izakayaの共同オーナーCharlie Anthe氏による『レストラン経営の財務的現実』では、彼のレストランの経済構造を項目ごとに分析しています。
2019年、Moshi Moshiの食品・飲料売上高は797,365ドルでした。
食材費および酒類原価に192,168ドル（-24.1％）、厨房人件費に200,165ドル（-25.10％）、ホール人件費に60,932ドル（-7.64％）、その他人件費関連費用を含めた人件費総額は328,793ドル（-41.23％）かかりました。「主要コスト」を差し引いた粗利益は276,404ドル（34.66％）でした。
次に固定費および半変動費です。直接運営費（エプロン、制服、害虫駆除、厨房用品、紙製品など）は37,973ドル（-4.76％）、広告・プロモーション費（第三者配達手数料を含む）は27,134ドル（-3.40％）、一般管理費（クレジットカード処理手数料、法律費、会計費など）は42,875ドル（-5.38％）、メンテナンス費は9,932ドル（-1.25％）、占有費（主に家賃）は75,790ドル（-9.51％）でした。
数字に注目している方なら、Moshi Moshi Sushi & Izakayaの営業純利益は82,697ドル（10.37％）だったとわかります。いいですね！平均をはるかに上回っています。
しかし、他にも費用があります——金利費用とオーナー給与——合計70,772ドル（-8.88％）で、純利益はわずか11,928ドル（1.50％）にまで下がります。それでも黒字です！これは良いことです！
待ってください。損益計算書には記載されていない現金流出もあります。屋外看板の新調に4,000ドル、SBAローンの元本返済に17,000ドルかかりました。Charlieの言葉を借りれば、「こうして、何とか黒字を保ったレストランの年末の現金残高は、年初よりも8,000ドル減ったのです。」
私はこれらすべてをスプレッドシートに入れ、継続的な残高列を追加しました。これは、レストラン経営者が現金が徐々に減っていく様子を見るときの不安感を味わっていただくためです。
Charlie Antheのデータ
ボストン、全米の反対側では、Irene Li氏がMei Mei Dumplingsのシェフ兼オーナーです。Meiは真剣なシェフです。「2016年、 Eater Young Gun 賞を受賞。Zagat 30 Under 30の受賞者であり、6度のジェームズ・ビアード新星シェフ賞のファイナリストでもあります。」彼女はEaterに自店の財務状況を公開しました。
血の滲むような詳細は省きますが、レストランとケータリング事業で1,215,037ドルの売上をあげたMei Meiは、2019年を……
Eater
「これは債務返済と税金を除いた数字です」とLi氏。「特別なことではありません。素晴らしいわけでもありません。ただ、これが現状です。」
これら二つの事例はいずれも2019年のものです。その後、COVIDが到来し、続いて食品価格が上昇しました。状況はさらに悪化しました。
ではどうすればいいでしょうか？食材費や人件費を削減する？より安い地域に移転する？従業員教育にかかる時間はお金を生まないため、どうやって教育に投資するのでしょうか？顧客が再来店するかどうかわからないのに、どうやって顧客体験に投資するのでしょうか？
業界が提案する答えの一つは、合併です。Byrne Hobartの『レストランの再構築』ではこう述べられています。
チェーンレストランは米国レストラン訪問の77％を占めており、その割合は時間とともに増加しています。独立店舗の領域では、バックエンドが統合されており、食品流通業界は上場企業とプライベート・エクイティにより統合され、フロントエンドでは、より多くの需要がレビューサイトに集約され、または直接配達会社によって満たされています。
正直、どうなんでしょうね。安価なエネルギー、飛行車、奇跡の治療法があり、一方でメニューがロボットによって準備・提供され、ますます均質化された飲食選択肢がある世界。少しディストピア的ですよね。
私たちが望むのは逆です。独自の魅力を持つ活気に満ちた数千もの独立レストラン。それぞれがユニークなものを提供し、顧客に魔法のようなパーソナライズされた体験を届ける。お気に入りの場所で地元民になり、お気に入りのレストランが自分と共に存続することを知りたいのです。
Blackbirdは、その実現を助けたいと考えています。
仕組み
Blackbirdは2023年4月に、最初は1店舗との提携でスタートし、シンプルな前提を掲げました。よく設計されたロイヤルティプログラムは、レストランと顧客の間に直接のつながりを築き、「顧客が頻繁に来店するほど、その体験はより良くなる」というものです。
Gertieの会員カード
Blackbirdはレストランと協力して、カスタムのロイヤルティプログラムや会員制度を構築します。顧客はレストランの会員に登録し、NFT形式の会員カードを受け取り、Blackbirdアプリでそれを使用します。来店時にはBlackbirdのNFCチップにタッチしてチェックインします。レストランはさまざまな報酬で顧客に恩返しをし、再来店を促します。
プラットフォーム初のレストランである Gertieは、「フレンズ＆ファミリー」プログラムを導入しました。Benはブログ記事でこれを説明しています。
初回来店で「近隣の人」、10回目で「友人」、15回目で「家族」になります。デザイン、名称、ランク分けはすべてレストランが設定します。初回チェックインでは、近くのパン屋からの無料クッキー。2回目ではコーヒーが無料。時間が経つにつれて、一般的な無料品から、常連客として期待するさまざまな特典に移行します。例えば、お店に必ず用意されている、あなた専用のマグカップです。
レストランの会員カードはNFTである必要はありません。信頼できるアプリであれば、データベースやスプレッドシートに顧客データを共有して保存し、アプリが停止しても問題ないようにできます。しかし、当初から計画は1店舗や単なる会員制度に限定されるものではありませんでした。
まもなく、Blackbirdはニューヨーク市にさらに多くのレストランを追加し、顧客とつながり、顧客を理解し、顧客を動機づけるための新しいツールを追加しました。5月には、ホワイトペーパーとブログ記事を通じて、ネイティブトークン$FLYを発表しました。
会員制度は特定のレストランに限定されますが、$FLYは「業界横断的なロイヤルティ通貨」になります。例えば、Gertieでチェックインするたびに、1,000個または5,000個の$FLYを獲得するかもしれません。レストランは特定の時間帯に来店する顧客に高い$FLY報酬を与えることで、来店を促すことができます。つまり、Blackbirdネットワーク内の特定のレストランでチェックインするたびに、そのレストランはあなたがより常連になっていることを知ることができ、他のレストランもあなたが価値ある顧客であることを知ることができるのです。
$FLY発表のブログで、BenはBlackbird Labsの取締役でありMomofukuのCEOでもあるMarguerite Mariscal氏と対談し、$FLYが解き放つ可能性について語りました。
「Blackbirdが潜在的に提供できるのは、外出食事とホスピタリティを愛する人々を集めるより広範なネットワークです。彼らはまだ私たちのレストランに来ていないかもしれませんが。頻繁に外食する顧客を識別し、常連にする能力だけでなく、週に7晩外食するが当店に一度も来たことのない初めての顧客に対しても同様です。あるレストランが、顧客が巨額の$FLY残高と狂ったような外食履歴を持っていることを知れば——なぜなら、彼がこれまで来店していない——彼は店内で既に何度も食事をしている顧客と同じように扱われるべきです。なぜなら、彼は優れた顧客だからです。」
これが私が言う「常連体験の拡張」です。ネットワーク内のどのレストランに入っても、常連のように迎え入れられます。
Mariscal氏はレストランの視点から指摘します。顧客に関する情報の流れ——「水は普通？炭酸？左利き？最後に飲んだワインは？」「——は依然として手作業のプロセスであり、本質的にスケーラブルではありません。同じ文脈で、a16z cryptoのJay Drain氏は私に、Blackbirdが「Don Angieに行ったときに、スタッフが紙やスプレッドシートに書き留める顧客メモ、時間があればResyに残すフロントのメモ」を処理すると語りました。Mariscal氏は、より良いツールがあれば、「サービスと注目の向上により、常連客の数を増やせる」と述べています。
ここでの重要な洞察は、「常連」体験は一種の資本——より正確には、社会的資本——であるということです。レストランにとって、これは繰り返しの取引と口コミマーケティングの恩恵を受けるため価値があります。顧客にとっても、より良いサービスと地位を享受できるため価値があります。しかし、この資本は伝統的に流動性がなく、譲渡できません。あるレストランでの常連としての地位を、別のレストランに売って常連になることはできません。しかし、$FLYがあれば、それが可能になります。
会員制度と$FLYに加え、Blackbirdはレストランが顧客を獲得し、体験を拡張するための新しい方法を試み続けています。
「Blackbirdは若い会社です」とBenは説明します。「解決策を見つけるために、実験と反復をたくさん行うのが自然な性分です。」
例えば、2月にはGjelina House Accountsを開始しました。
Gjelina Groupはロサンゼルスの人気レストランGjelinaとGjustaを擁し、昨年ニューヨークに開店したものの、火災により営業開始30日で閉鎖となってしまいました。BenがGjelina GroupのCEO、Shelley Armistead氏と夕食を共にしたとき、彼女は再開に必要な資金が足りないと話しました。Benは提携を提案しました。GjelinaはBlackbird上でHouse Accountを販売し、再開資金を調達できます。一方、Gjelinaは支援者を常連として迎え、人気のHouse Accountを提供できます。
私はこのアイデアが素晴らしく、初日に参加しました。5,000ドルを前払いし、再開後のレストランで使える5,000ドルのHouse Account、予約が難しい席の専用予約ライン、ギフト（Gjelinaの帽子と美味しいグラノーラ）、そして50,000個の$FLYを獲得しました。賢明な選択です：私は通い慣れた場所を持ち、ネットワーク内の他のレストランも私を常連として扱うのに十分な$FLYを手に入れました。相互利益です。
3月、BlackbirdはBreakfast Clubを開始しました。こちらは異なるが同様に魅力的なプランです。85ドルの会費を支払い、市の14軒のコーヒーショップで1年間無料のコーヒーまたは紅茶が楽しめます。商品、イベント参加、5,000個の$FLYも付きます。また、近所の中から1軒を選ぶ可能性が高いので、レストランはリピーターを獲得し、あなたは同じようにBreakfast Clubに参加する人々と何度も出会うことになります。相互利益です。
a16z cryptoのパートナーCarra Wu氏は、地元のFairfax店で新しい友人に出会ったとツイートしました。
carra.eth：昨日朝、自宅から最も近い @blackbird_xyz のブレックファーストクラブに行き、5人の新しい友人に出会いました——文字通りの友人ですよ——全員が私の近所に住んでいます。 私は社交的な飲み会や騒がしいパーティーで苦労する内向的な人間ですが、これが私にとってどれほど大きな解放かは言葉では言い表せません。Blackbirdのブレックファーストクラブは、スマートフォン時代における『フレンズ』のセントラル・パーク・コーヒーに最も近い存在です。@benleventhal は次にデートアプリを出すでしょうか？
6月、Blackbirdは最新のクラブBar Blackbirdを開始しました。同様の内容：50ドルで、15軒以上のニューヨークのバーで毎晩1杯の無料ドリンク（2杯目購入時）、2,500個の$FLYがもらえます。
ブレックファーストクラブとバーブラックバード
会員がお気に入りのバーに入るたびに、無料ドリンクと「買い戻し」の体験が得られます。レストランは新規顧客を獲得し、リピーターに変えます。相互利益です。
今後も相互利益の実験は続きます。今月初め、BlackbirdはマイアミのCowy Burgersと提携し、Standard Biergartenで3日間限定のポップアップイベントを開催しました。これは、無料のBlackbird x Cowy Burger アクセスパスを受け取ったBlackbirdユーザーのみに開放されました。ハンバーガークラブが間もなく登場するかもしれません。
しかし、Blackbird最大の新機能は明らかに実験ではありません。これはビジネスの核であり、レストランがより利益を上げられるようにする使命の中心です。
本日、Blackbirdは正式にBlackbird Payをリリースします。数ヶ月前から一部の機能は提供されていました。
「Blackbirdは当初、ロイヤルティに焦点を当てていました。これは任意のものでした」と、先週の会話でFredが説明しました。「それが決済と組み合わさると、必須のものになります。」
その仕組みはこうです。
Blackbirdレストランでチェックインすると、請求書が開かれます。友人と割り勘したり、アプリ内のデビットカードやクレジットカードで支払ったり、さらには$FLYで支払うこともできます。顧客の視点からは、これは社会的資本を実際の資本に変換し、食事に使えるようにするのです。
もう一つ……
一部のレストランでは、欲しいものを注文して、一タップするだけで、そのまま立ち去れます。請求書は自動的に支払われます。
私は5、6年前に一度だけそのような体験をしました。その魔法のような感覚は、今でも細部まで覚えています。夏の夜、Pujaと一緒にボウリーのBar Primiの外で食事をしていました。外の席でパスタとドリンクを注文し、会計待ち。ウェイターがレシートを持ってやってきました：請求済みです。自由に去ってください。魔法のような体験でした。
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